В чем особенность булочек Синнабон

Булочки Синнабон приобрели широкую популярность во всем мире.

Они стали предметом предостережений со стороны диетологов, называющих их не иначе как «калорийной бомбой». Но потребителей обычно волнует вовсе не это, а лишь то, хватит ли им булочек, пока они стоят в очереди или ожидают заказа за столиком кафе. Многие хозяйки сегодня сами пекут Синнабоны, чтобы порадовать своих близких.

Но это не самая легкая задача, так как испечь песочное печенье, к примеру, значительно легче. Любопытно, но сам создатели этой булочки, когда придумывали рецепт Синнабонов, даже не предполагали, что их продукт и выстраиваемый на его основе бизнес станет столь популярным.

Как были созданы Синнабоны

В середине 80-х годов в США активно разрасталась сеть ресторанов под брендом Restaurants Unlimited. Его владельцем выступала семья Коменов во главе с отцом семейства Ричардом Коменом. Однажды ему пришла в голову мысль построить дополнительный бизнес, к которому он привлек своего сына Грега. Вместе они встретились с кондитером Джерелин Брюсо, которая работала технологом в их сети ресторанов и приняла заказ на работку лучшей в мире булочки с корицей.

Комены задали ряд условий, который должна была учесть Брюсо:

1. Первое требование состояло в том, что булочка обязательно должна была быть покрытой глазурью со сливочным сыром и лимоном. Рецепт этой глазури, кстати, также был запатентован, так как получился он достаточно для этого оригинальным.
2. Второе условие состояло в необходимости подавать клиенту булочку свежеиспеченной. Допускалось, чтобы она максимум пребывала на горячей тарелке какое-то небольшое время.
3. И последнее важное требование касалось того, чтобы булочку можно было испечь за 14 минут. Это время было выбрано неспроста. Согласно маркетинговым исследованиям, именно столько времени покупатели готовы были простоять в очереди или подождать своего заказа.

Получив такое техзадание, Брюссо принялась экспериментировать, а Ричард Комен лично ежедневно пробовал результаты. Долгое время все попытки были безрезультатными.

То не получалось уложиться в срок, то вкус не радовал Комена и т. д. Так продолжалось долгое время, пока случайно продавец специй не дал важную подсказку. Он рассказал, что разные сорта корицы имеют различный вкус. После этого Комены решили для своего рецепта начать использовать специальный сорт корицы, которую привозили с о. Суматра.

Брюсо использовала его, отказавшись от идеи делать присыпку, и смешала слой масла, коричневого сахара и корицы так, чтобы в духовке все это превращалось в сладкий и липкий сироп. Ну а, чтобы этот состав не вытекал на противень, кондитер сократила время пребывания булочки в печи. Так опытным путем и родился особый рецепт Синнабон, который сегодня знает каждая хорошая хозяйка, не ограничивающаяся себя одним пониманием того, как готовится каша манная на молоке.